龙利鱼：又叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。
鳜鱼：其肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，是上等淡水食用鱼类之一。
在食用鱼类中，鲱鱼（也叫青鱼）的刺最少，口感也较为鲜美。不过不同种类的鱼在制作方式和处理方法上也会有所不同，建议在选购和食用时仔细挑选和处理。
鲈鱼小刺最少。
比较常见的分有海鲈鱼（也叫花鲈）和淡水鲈鱼，鲈鱼没有肌间小刺，肉质非常地鲜嫩。最常见的做法是清蒸，能够保持它原始的鲜甜滋味。
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